华莱士快餐三大分享提高物料的利用率

　　夏季是快餐的旺季，也是门店损耗率排行居首位的季节。受高温天气影响，不仅对于原料的贮藏要求更高，而且也极容易造成造成原料的损耗。那么，如何在制作美食的过程中，提高物料利用率，同时减少原料损耗，降低成本呢？华莱士官网分享3大秘诀！

 

　　1.一次多买，降低运输成本

 

　　华莱士快餐建立完善的系统，通过每日、每周、每月的复盘，了解到每天的营业额、产品销量和库存，及时订货，避免出现断货、压货的现象。同时通过一次性多买几种物料，降低运输成本。

 

　　2.根据销量，一次性买足物料

 

　　在市场上通常有这样的一种情况，购买某一样东西越多，易价能力越高。因而门店可以根据销量、物料的保质期等进行购买足量物料，从而降低成本。

 

　　3.一料多用，提高利用率

 

　　每一种原料不可能只提供一款美食，华莱士快餐把一料多用发挥到了极致，通过原物料间的重复组合是提升原物料利用率。

 

　　在华莱士快餐看来，降低成本不是减少原料使用，更不是采用低质的原料，而是在保证快餐品质的基础上，从门店的销量情况、消费群体的受众喜好等多方面进行成本的管控。以上便是华莱士提高物料利用率的秘诀，若想了解更多的详情，欢迎在华莱士官网下方进行咨询。